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category: 和・アジア・オリエンタル  1/3

鰯のお刺身

先週までは30度近かったのに、急にグンと気温が下がって秋を通り越して冬の入り口へ来てしまったかのよう・・でも 鰯の美味しい季節 なようです☆脂ののった、新鮮な鰯。3枚におろし、皮を剥いでいると、脂で指が滑ってしまう。ほとんどが卵をもっていました。紫蘇や茗荷が欲しいところだけれど、やっと出てきた長ネギと、生姜、と、そして紫蘇科のバジルを薬味に。バジルがなかなか良い働きをしてくれる。そして夕飯は鰯のオーブ...

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漬け丼

たまに無性に食べたくなってしまう 鮪。でも、やっぱり、他の魚に比べると、とても高い。。でも、外で食べると、もっと高いのだから! と 気持ちを上げて買いに出かけるのです。スペインの鮪は、イベリア半島の左下端にある、Cadiz カディスで獲れるのです。カディスでは、生食が苦手なスペイン人のはずなのに、鮪は生でも食べてしまうだという・・この前、テレビで見たのは、カディスのとある漁村の鮪漁の話で、なんと、海流に...

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片口鰯の南蛮漬け

多めに買った片口鰯は南蛮漬けに☆トマト味もいいけれど、南蛮漬けはやっぱり落ち着くな〜 (*^_^*)パンでもいいけれど、お米に合うし。来週も片口鰯売ってたら買ってこようっと。今年の夏、作っていなかった酢漬けをラストスパートで作れるかな〜〜日本はシルバーウィークですね。でも今年は3連休なんだとか。。楽しい3連休になりますように♪♪良い週末を〜+ + + + + + + + + + + +...

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冷やし中華素麺

中華麺がないので素麺で。これは、こちらの人にも好評なのです。材料は全部こちらにあるものだし。胡麻油を使うところも、いいのかも。薄焼き卵を乗せるところはちょっと微妙みたいだけれど・・^^;日本では、高校野球の地方大会が始まりましたね。こちらは・・ラファは負けてしまったし。W杯は終わってしまったし。サンフェルミンも終わってしまった・・・ 次は8月15日のUEFAスーパーカップ、 レアル・マドリッド vs アトレテ...

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和風パスタ

オクラとツナと大根おろしに海苔 そして醤油を垂らす。もっと細いパスタの方が美味しいのだけれど、在庫を切れしてしまっていました。。今週はとても暑い日が続いています。🏃 🐃 🏃 🐃7月7日から14日の間、毎朝8時にロケット花火の音とともに始まる サンフェルミンの牛追い。その時間はほんの3分ほど。でも、その前の、ランナー達の緊張感や、祈る姿、何年も見続けているので、パストール(牛使い)達の名前や、毎年走る、ランナ...

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オクラトマト素麺

日本食材の在庫が尽きてしまって・・最近は、リスボンの中華系のスーパーで日本製のものを売っているのを発見したので買ってくるのです。スペインでも日本のものを扱っている店や、デパートの一角があるのだけれど、ちょっと高すぎて・・ そこまでして食べなくてもいいや・・と 思ってしまう。でも、夏は食べたい 素麺。 クエンカのパキスタン人の八百屋でオクラを買って、トマトと、鰹節、すりゴマ、ノリ、つけ汁をかける。い...

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SOPA MISO

知り合いが、味噌汁がいつも行くスーパーに売ってるよ。 と 言うので行ったついでに見てみると 売っていた。SOPA MISO スペイン語で味噌汁は sopa de miso。なんと日本製。 日本のこういうのよりも味噌が多い気がするけれど全部入れて、ちゃんと美味しかった。 全く日本の市販のものと同じ味。おー すごいすごい。固めの豆腐も売っているし。冷凍の枝豆も売るようになったし。パック入りの握りや巻き寿司もついにクエンカに...

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ひじきご飯

前日作ったひじきの煮物。次の日は、少し味を足して炊飯器に白米と炊いてひじきご飯に。最近、こちらのテレビの料理番組などで、目にするようになった、海藻類。クリエイティブな料理に使われることが多いようで、でも、、 そこに海藻?!  ということが 多い。。 でも それでいいとも思う。 海藻は身体に良い。 と 言われ育ってきた日本人の食事には、食べないと不足するからと、組み込まれてきた歴史と必要性があって、...

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蒲鉾とアボガド丼

あー お米食べたい。しばらく、和食が、白米が食べられない環境が続くとまず お米が食べたくなる・・それは、パエージャや、こちらの米料理でもいいのだけれどでも、やっぱり 和が落ち着くのです。。簡単に・・丼。これは 本当はカニカマではなく蒲鉾の方が美味しいのだけれどないのでカニカマで。マヨネーズにすりゴマとワインビネガーと醤油を少々入れてかき混ぜ上からかけ、そこに海苔を散らし さらに数滴醤油を垂らす。う...

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雛祭

出掛ける予定が急遽取りやめになってしまった・・さぁ 何食べようか・・いや 何作ろうか?? 雛祭だし・・ 何か・・日本人らしいところをたまには見せないと・・と、 考える。ちらし寿司は無理だし・・カニカマ、アボガド、ツナ、キュウリ・・巻き寿司は出来そうだ。巻き寿司は、日本にいた頃は一度も作ったことはなかったのだけれど、こちらへ来ると、日本人は皆作れると思われている節があって、よくリクエストされるので、...

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グリーンピースご飯

昨日から雪が降っています ⛄️今日から1週間 雨や雪が続くらしい。。乾燥しているスペインには いいことかも。。どのくらい乾燥しているか。 よくわからないけれど、肌(全身)は・・何を擦り込んでも・・えーっと 驚くほど 乾燥しています・・❄️ ❄️ ❄️今が旬の グリーンピース。グリーンピースはスペイン料理にはちょくちょく登場する食材で、米料理に入れたり、トマトソースに加えたり、アーティチョークなどのこの時期...

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揚げ出し里芋

大根を仕入れてくれる街中の八百屋には里芋はいつも売っているので安心していたら、なくなってしまった・・でも、大根と一緒に仕入れてくれるというので 一安心。。 (* ´ ▽ ` *) グラシアスこちらの里芋は日本のものに比べると、大きめ、少し固めで、味も少し風味に欠ける・・のだけれども・・でも 貴重な 和野菜、買えるだけで 嬉しい ☆この日は 揚げ出し里芋♪皮をむいてカットしラップをかけて6・7分レンジにかけて、し...

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コーンと卵の中華スープ

メダル おめでとう〜〜 🇯🇵でも オリンピック・・全然見られない・・ T_T時差はあるけれど、夜の部は見られる時間帯なのにな・・ハイライトとかもやらないし・・ネットで速報をチェックしながら なんとか 気持ちだけ観戦しています。。🏂 🎿 🏂 🎿寒い日はスープを。昔 大昔に 家族で外食 というと、いつも決まったレストランで、いつも決まったものを食べる・・という 時代だったような。。記憶にあるのは、今もやってい...

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ふろふき大根

マドリッドも大雪で、欠航便が出ているらしい・・ クエンカでも週末から降り続け、今日も降ったり止んだり。。寒いなぁ・・何食べようかなぁ・・ 家にあるもの・・ 大根・・ふろふき大根にしよう。まだかな まだかな と なんども串をさして・・ やっと好みの柔らかさに。ネギとツナとお味噌とお酒をあえて火にかけ、大根にのせる。カラシはちょっと のせすぎた・・⛄️ ❄️ ⛄️ ❄️もうすぐ 平昌オリンピック開幕。 なので...

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カニ玉丼

長ネギが出回る 冬になると 作る 食べる カニ玉丼。 天津丼☆でも蟹ではなくて、カニカマで。 カニカマと長ネギ、そして卵2つ、塩胡椒をし、しっかりあえる。ごま油をしき、強火で熱したフライパンに注ぎ込み、片面が固まったら火を止め裏返してあとは余熱で、ちょっと、柔らかめに仕上げ、炊き立てのご飯にのせる。小さな鍋に、水40ml、酢大さじ1、塩・砂糖・酒・鶏がらスープの素、生姜のすりおろしを加え沸騰したら水に溶...

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キムチ

ハンドボールのヨーロッパカップ で スペインが 優勝しました〜 🏆 🇪🇸 おめでとう〜〜〜 わぁーい。スペインはハンドボールもとても盛んで強いのです☆W杯は優勝経験あり、オリンピックは銅メダルが3度、そして ヨーロッパカップでは、4回も決勝戦で敗れていて・・前回(2016年大会)も 決勝で敗れ銀。。でも今大会はチームの若返りを図り、見事 優勝☆とても いいチームだから 今後も楽しみ。 おめでとう〜 🏆 🇪🇸 🏆 ...

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漬け丼とアサリのお吸い物

最近、私の徒歩圏内で 鮪が買えるようになったので、そのスーパーへ行くときは、必ず、鮪コーナーに立ち寄るのが習慣に。。こちらでは、鮪は、切り身になっているのではなくて、20cmぐらいの大きな塊が並べられ例えば、250gぐらい、と 言うと、そのぐらいになるようにスライスしてくれ・・重さを測って、値段のシールが貼られて手渡される、という 流れ。日本のように、毎日仕入れている。 とは 思えないので・・いつも、鮪を...

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栗ご飯

栗が出回ると、まず栗ご飯。栗ご飯 好きなのです。でも、栗を買うたびに、蘇る記憶が。。もう何年も前に、栗をオーブントースターで焼き、取り出そうと、トースターの、ドア?扉?を開けた途端・・ 栗が、爆発?して 台所が、天井まで、栗だらけになってしまって、、、何が起きているのかわからなかった私も栗だらけ・・ 🌰 💥 🌰 💥 🌰 栗は、こびりつくと、なかなか 取れない。。そうだ。 ナイフで切れ目をいれるのを忘れ...

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アサリの炊き込み御飯

昨日は 予報よりも早く、夕方から雨が降り始めました。そして今日から気温がグンと下がって雨が降るという予報。。24度から12度へ。。 キノコ・・間に合うか・・?☂ ☂ ☂ ☂アサリは、なぜか、almeja japonesa アルメハ ハポネサ と呼ばれ 日本のアサリ という意味。ただの、almeja で アサリで いいのにね。 なんて 勝手に思っていたら・・今日、almeja balanca 白アサリ、なるものが 売っていて、ポルトガル産だ...

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鰺のタタキ丼

また鰺を買ってきました。鰺は、値札を付け忘れてしまうぐらい?あまり重要な魚ではないというのがスペインでの位置付け。今日も、鰺はいくらですか? と 売り子さんに聞くと、Ni idea ニデア(ノーアイディア) なんて言われてしまう 可哀想な鰺。。売り子さんが必死に値段を探してくれました。 ^^;1,99ユーロ/キロ。  安い。。鮮度が良かったので2匹。。 600g。タタキにしました。白いご飯にドッサリのせて、残りはツミ...

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