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category: 食べ物  1/10

葡萄パン

Harinosas アリノサス という ラマンチャ地方のグアダラハラ県のパン。ちょっと大きめで、どっしり重いパン。ナイフを入れると・・・ 葡萄が。。干し葡萄ではなく、生の葡萄が入っている。年中売っているのだけれど、今、この、ベンディミア(収穫)の季節のものが一番美味しいのです。葡萄は砂糖で煮たりしてるのではなくて、アニスが入ったパン生地に、この小さな葡萄に小麦粉と砂糖を絡ませ、生地を上からかぶせ、閉じて、...

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アオサたっぷりつみれ汁

もうすっかり温かい汁物が美味しい季節。冷凍してある鰺の大きめのつみれを、3〜4個、そして、実家の母がもたせてくれた、乾燥あおさを、それそれはどっさり。ネギと、ついでにワカメも入れて、海藻を沢山食べる、つみれ汁。大きなお椀になみなみよそいはふはふ言いながら つみれを食べる。 美味しい〜〜 あと、このつみれをおじやにするのも好きです。大根や人参、長葱、ワカメ、揃うものを入れて、つみれ汁を作り、そこに白米...

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チキンライス

夏休み、パリでは、アジアの料理が 選り取り見取り しかも リーズナブルで明日は何食べようかなぁぁ と 嬉しい悩みを抱えていたのに・・勿論それは、アジアの食べ物だけではなくて、もう、全部、全体的にパリにはなんでもあったなぁぁ と 痛感する 毎日。。いいなー 大都会。 マドリッドでも、あそこまでは ない。あるものの種類が違う。。無い物ねだりをしても 仕方がないので、パリで食べたものを、舌を頼りに再現し...

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鰺丼

いつも行く近所のスーパーの魚売り場では、金曜と土曜は魚の種類が倍ぐらいになるのだけれど・・だからと言って 張り切って 朝一番に行っても魚は並んでいても値札がまだで売り子さんの数が少ない・・ので10時ごろに到着するのがベスト。。この日の目玉は4箱ぐらい出ている、片口鰯と小さな鱈。私も片口鰯をフライ用に、そして、鮮度の良い鰺を3匹。スペイン語で鰺は フレル Jurel。 ちょっと大きめの鰺。 鰺は、そんなにス...

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夏を惜しんで・・

あぁ。。 負けてしまった。。(EUROBASKET セミファイナル・・)負けていても最後まで観ようと思ったのに、やっぱりできずにテレビを消してしまった。。仕方がないけれど、とても 残念・・  T_T🏀 🏀 🏀昨日は最高気温30度、でも明日は20度。。という感じのスペインの秋。30度でも朝晩はしっかり冷えるので、日中もそんなに室内の気温は上がらず、そして20度でも日中太陽が照りつけるので、そんなに室内の気温も下がらず、一年...

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スイカ派? メロン派?

スペインのフルーツはとても美味しいです。夏は、勿論、西瓜、に始まり、桃、アプリコット系だけで何種類も、何を買っていいか迷うぐらい美味しそうなものがずらり。。その中でも、好きなのが・・ パラグアジャ と クラウディア。パラグアジャは日本の白桃がちょっとつぶれたような形で、味は、白桃。甘くて、とても美味しい。そしてクラウディアは、小さめで、緑色をしていて、これも、とっても甘い。そして・・ メロン。メロ...

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トマトの水煮

今年もトマトの水煮作りの季節が始まりました☆このタイプのトマトの、大きめで美味しいのが出たら箱ごと買う。。を3・4回ほど繰り返すのが我が家のノルマ。。一番美味しい、地元のものが出てくるのを待っていたのだだけれど、まだ出てこず。。でも、今日のトマトは新しく新鮮で(大事)、大き目で(大事)、赤く(大事)いい感じだったので、予約して、あとから車で取りに行きました。気温がそんなに高くないので(30度)、やって...

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ケソ・フレスコ

先日ラベンダーを見に行った時に立ち寄った町のチーズ屋で買ってきたケソ フレスコ。ケソ フレスコ queso frescoは フレッシュ チーズ。液体の中に浸かって売っています。発酵させる前の固まった状態を容器に詰めただけなので、日持ちはしません。これが・・とても美味しい・・スーパーにはヨーグルトのような容器に入っているのが売っていますが・・やはり、チーズ農家や、チーズ屋で売っているものとは別格。。これは 木綿...

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夏サラダ

夏サラダという名前のサラダ。ensalada de verano エンサラダ デ ベラノ(夏)。家庭によって、いろいろですが、ジャガイモがごろりと入っているのが、特徴。我が家のレシピはこちら→☆茹でたジャガイモ、トマト、パプリカ(赤・緑)、新玉葱、ゆで卵、キュウリ、ツナ、それにビネガーとオリーブオイルと塩胡椒、あれば、レモンをキュッと絞る。これを冷蔵庫で冷たく冷たく冷やす。夕飯はこれと、パンと、チーズ、や ハムを少し...

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ガスパッチョとヘレスワインビネガー

今年初めてのガスパッチョ★この夏は6月に40度近くまでなったり、そのあと20度まで下がったりで、そのあとも、ぐずぐずした天気が続き、ガスパッチョを作るタイミングがなく、やっと作りました。我が家のガスパッチョ(レシピ→☆)は、トマト、きゅうり、ピーマン・パプリカ、ニンニク、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、パン、入り。でも、その日、家にあるもので、大体で作ります。トマトだけは重さを測って・・ あとの野菜は...

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モルシージャ デ ブルゴス

先月立ち寄ったブルゴスで買ってきた、モルシージャ。ブルゴスのモルシージャは、お米入りなのです。モルシージャは、豚の血と肉を香辛料に和えて詰めたソーセージで、作ったら、加熱し、それを肉屋などで売っています。血入り・・と聞くと・・苦手な人もいるけれど・・ 私は、モルシージャの大ファン。。同じ豚でも、豚足料理や、耳の軟骨の唐揚げ・・ の 方が苦手xxxブルゴスのモルシージャは、1cmほどに切って、両面をオリー...

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鰹の燻製

スペインでも最近は生魚を食べるようになりました。タルタルや、カルパッチョや、寿司 ぐらいですが・・でも、本当は、基本的には、生の、味も食感も、好きなのです。でも、生は体に良くない。と ずっと言われてきたので、抵抗があるだけで、本当は好きなのです。 でも、好きでも、抵抗があるから 食べないというだけ。。酢漬けではなくて、生に近い、半生で食べるものがあります。bonito haumado ボニート アウマド 鰹の燻...

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鮪焼鮭丼

いつもいくスーパーには、残念ながら鮪は売っていなくて、鮪を食べたいならば、街の中にある、街で一番人気の魚屋に行かなくてはならない。。でも、行っても、売り切れていることが多く、買えない・・スペインは鮪が獲れるのになぁ・・・ 鮪も、ハモンイベリコも、そして、今はオリーブオイルも、アジアの大国への輸出の需要が急激に伸びているという。。  いいことなのだけれどもね。。鮪が食べられなくて、悲しんでいるのは、...

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ロンガニサ デ パスクア

ムルシアの海辺の肉屋(兼レストラン)で買ってきたもの。手前は、ブティファラというソーセージ(茹でたタイプ)で、その他は、ロンガニサ デ パスクワ の 赤 と 白。longaniza de Pascuaロンガニサ は ソーセージのこと。パスクア は 聖週間のこと。こういう名前のソーセージなのです。ソーセージにも2種類あって、生と乾燥させたものがあります。これは 乾燥させたもの。 サラミです。カタンカタンとナイフで切って...

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ペンネと隠元とポテトのジェネベーゼ

先週は40度近くあったのに・・ 明日は20度を切るらしい。。快適 ☆☆☆  ちょっと 寒いけど・・ でも、この夏は、このぐらいで行ってくれると 非常に嬉しい。^_^先週までは、暑くて・・サラダや、買って来たチーズなどばかりで やり過ごしてしまっていたのだけれども、今週は、温かいミネストローネスープや・・ ご飯を炊いて和食にしたり・・すっかり食欲と作る威力が戻ってきてしまった・・市場で新鮮なパセリを沢山もらっ...

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綺麗な瓶の・・

これはなんでしょう・・?オリーブオイルなんです。。今はお酒でもオイルでも、従来の瓶の形から想像もつかない入れ物に入っていることが多く綺麗だけれど、でも、こういうのって、誰が買うんだろうね・・ なんて 思っていたら、こんなに近くにいました。。。。  綺麗だから買ってきたよー! と 帰ってきた。。 怖いので値段は聞かない・・ 買ってきてしまったのだから仕方ない。。 楽しもう♪緑と赤で、使っているオリー...

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薔薇とサクランボのビスコッチョ

昨日の夕方、1cm大の雹が降りました ❄︎ ❄︎ ❄︎ほんの数分だったのに家の下の芝生も道路も雪が降ったように真っ白に。。たまにゴルフボール大の雹が降ったりすると、車に穴が開いてしまうので、雹が降り始めると、車に乗っている人たちはオロオロ屋根になるような場所を探したり車庫に入れようと慌てます。。 昨日は1cmほどだったので我が家の車もセーフ・・ニュースではフランスとの国境のピリネオ山脈で雪が降ったと言っていま...

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養鶏農家のアスパラ

「卵 売っています」 という 看板が出ていていつも気になっていたので寄ったら、アスパラガスが売ってたんだよー  と 卵とアスパラガスのお土産。ちょっとわかりにくいですが、いつもの1.5倍ぐらいある卵と、アスパラガスの束。もっと大きな束があったんだよー あともっと太いアスパラも! と言うのでこれでよかった!これで十分!ありがとう!!グラシアス、グラシアス。。^_^ と慌てる私・・どうやら、養鶏農家の中に入...

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ラコン

ラコン(lacón )は ハモン(後ろ足)を燻製にしたもの。これが とても 美味しい⭐︎どこのバルでも置いてあるわけではありませんが、、ガリシア地方やアストゥリアス地方など北のほうのバルにはハモンと一緒にラコンが1本ぶら下がっていたりします。。これはスーパーで売っているパック売りのもの。一応 手でカットした と 書いてある・・要冷蔵で売っているので、冷たいままお皿に並べパプリカパウダー(甘口、好みで辛口で...

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カリフラワーと南瓜

少し前の話。テレビを見ていたら、カリフラワーが旬で、収穫をしていた。そして次に、南瓜の特集をしていた。ちょうどその日にカリフラワーと南瓜を買ってきていたので、おー やっぱり旬だよね〜 なんて 思っていたら、、次の日、買ってきたよ、と 大きなカリフラワーと南瓜の入った袋を渡された。。これは・・・ 気が合うというのか・・ 合わないというのか・・ まずは、カリフラワーのスープにしよう。南瓜は外に置いてお...

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